È così che Fabrizio Migliorati ha deciso di lavorare: rievocando profumi, gusti e gesti che vengono da lontano. Fin da ragazzino portava nel cuore la passione per la pasticceria e avendo lavorato qua e là da giovanissimo, faceva propri i trucchi del mestiere, coltivando il suo sogno nel cassetto. Creatività e spirito imprenditoriale lo hanno portato alla scelta di aprire un laboratorio tutto suo, insieme ad una donna speciale, Laura, che poi sarebbe diventata sua moglie.
Siamo nel 1999: non è ancora iniziato il nuovo millennio ma l’innovazione è alle porte e prende a braccetto la tradizione. Fabrizio e Laura avviano il loro laboratorio a Brusnengo nel cuore della Baraggia biellese, terra ricchissima e affascinante. Si dedicano ai biscotti della tradizione piemontese utilizzando tutte materie prime italiane di eccellenza, burro, farina e nocciole. Come dice sempre Fabrizio “se vuoi arrivare ad un biscotto buono, devi partire da materie prime eccellenti”.
È con questo spirito che nel 2010 Fabrizio fa un cambiamento importante per il proprio futuro e per quello della sua famiglia: investe tutto nella pasticceria in cui crede, dando vita ad un nuovo stabilimento a Castelletto Cervo.
Anche oggi se vai a trovare Fabrizio nel suo laboratorio lo trovi così, come il ragazzo di allora, con gli occhi che brillano per il piacere di offrire il dono più bello: un caffè accompagnato dai biscotti che hanno come ingrediente principale l’amore per le cose buone, che non tramontano mai.
L’azienda, dotata di punto vendita aperto al pubblico, è stata progettata con uno spirito imprenditoriale che guarda al futuro. È un edificio autosufficiente a livello energetico, tanto che dai pannelli fotovoltaici si ricava più energia di quella impiegata.
L’alta capacità produttiva dei nuovi macchinari adottati, non fa però rinunciare alla manualità artigiana che resta un momento fondamentale nella creazione dei biscotti Migliorati. Nuovi impianti, nuovi macchinari, nuovo personale di produzione cresce e viene formato per continuare a garantire l’elevato standard di qualità di questi biscotti di eccellenza.
Lo riconosce presto la Regione Piemonte con il marchio "Piemonte eccellenza artigiana", conferito a Migliorati per il valore di tradizione e tipicità delle sue golosissime creazioni: Baci di Dama alla nocciola e cioccolato, Ferri di Cavallo, Lingue di Gatto e altre specialità della pasticceria piemontese e italiana.
All’uso di nuovi macchinari all’avanguardia si affianca infatti il lavoro manuale del personale aziendale, costantemente formato per la sicurezza alimentare e la cura del dettaglio.
Nel processo produttivo non possono mancare le mani esperte dei pasticceri e dei collaboratori che si dedicano con cura ad ogni fase: dalla pesatura, all’assistenza agli impasti, alle dosature, alla cottura fino ad arrivare alla farcitura fatta completamente a mano e al delicato momento del confezionamento.
Il cuore pulsante dell’azienda Migliorati è proprio il laboratorio di pasticceria, dove la produzione cresce anno dopo anno, grazie alle vecchie ricette che trovano sempre nuove conferme anche dai palati più esigenti e alla maestria del personale altamente qualificato.
● Energia elettrica prodotta da fotovoltaico
● FSSC 22000 - Food Safety System Certification Scheme 22000 sui sistemi di sicurezza alimentare nella filiera.
● Più di 30 dipendenti Certificazione “Piemonte eccellenza artigiana” conferita dalla Regione Piemonte.
Siamo in terra di Baraggia Biellese, alle pendici delle Alpi. Tutto intorno allo stabilimento la natura è sovrana: affacciandoti dalle finestre del laboratorio puoi perdere lo sguardo tra pascoli, spesso allietati dal rumore dei campanacci delle mucche o dai salti e dalle corse delle tante minilepri che si aggirano nell’erba alta prima che venga tagliata per farne fieno. Sembra proprio che il tempo qui si sia fermato e che il passato abbia invaso il presente per riportare in vita quei sapori antichi che nessuno di noi può dimenticare, perché fan parte della nostra storia. La vista a volte si ferma sui monti che abbracciano Biella, è uno spettacolo.
Quando diciamo che i nostri prodotti sono italiani, significa che lo sono anche gli ingredienti. Per questo usiamo solo ingredienti di filiera tracciata:
- Farina 100% italiana, da cereali coltivati e trasformati in Italia
- Burro 100% italiano, da panne provenienti da stalle italiane
- Uova 100% italiane di categoria A, da galline allevate a terra.
